第274章 这才是正宗的川菜啊！
此时，在这爷孙俩的邻桌。
四个看起来像是大学生的年轻男孩，正围著一盘【麻婆豆腐】，吃的热火朝天。
“臥槽！飞哥，你慢点！给我们留点！”
“滚蛋！谁抢到是谁的！”
一个皮肤黝黑，身材壮硕的男孩，护著自己面前的饭碗，警惕的看著自己的室友。
他叫陈飞，川蜀人，无辣不欢。
来杭市上大学后，他最痛苦的，就是吃不到正宗的川菜。
尤其是麻婆豆腐。
他吃过很多家，但都觉得差点意思。
要么不够麻，要么不够辣，要么就是一股子酱油味。
但是今天，在小林厨房，他终於找到了家的味道。
这味道，甚至比他家楼下那家开了二十年的苍蝇馆子做的还要正宗！
陈飞原本是被室友拉来凑热闹的。
当他看到菜单上有麻婆豆腐时，心里其实是有些不屑的。
一个杭市的饭店，做什么川菜？
还是五块钱的自助。
能好吃到哪里去？
但当他抱著试一试，准备锐评一番的心態，將第一勺麻婆豆腐送进嘴里时。
他知道，自己错了。
错的离谱。
那是一种，让他灵魂都在颤抖的味道。
麻。
是顶级的汉源椒，带来的那种，仿佛有无数小电流在舌尖上跳跃的酣畅淋漓的麻。
辣。
是上等的朝天椒，带来的那种，霸道，直接，但又不会烧胃的香辣。
烫。
是刚刚出锅，还冒著热气的豆腐，带来的那种温暖的让人额头冒汗的烫。
鲜。
是嫩滑的豆腐，和炒的焦香的牛肉末，融合在一起，带来的那种极致的鲜美。
香。
是郫县豆瓣酱，在热油里，被激发出最深层次的酱香。
麻、辣、烫、鲜、香。
一勺小小的豆腐，居然完美的融合了这五种味道。
不夸张的说，陈飞当时眼泪都快掉下来了。
“就是这个味儿！就是这个味儿！”
他激动的，对著室友们大喊。
然后，他就开启了疯狂的乾饭模式。
一碗。
两碗。
三碗。
他一个人，就著一盘麻婆豆腐，足足干了五碗米饭。
要不是室友拦著，他感觉自己还能再吃三大碗。
“飞哥，你真是纯饿死鬼投胎啊！”
室友们看著他那跟小山一样高的空碗，都惊呆了。
“你们不懂！”
陈飞擦了擦嘴，一脸的满足。
“这麻婆豆腐，就是米饭的灵魂伴侣！”
“我宣布，从今天起，这家小林五元自助饭店，就是我在杭市的第二个家！”
.........
有人沉醉於麻辣，自然也有人偏爱清淡，而在杭市这种地方，偏爱后者的人自然会更多。
在饭店一个靠窗的位置。
一位看起来五十多岁，气质优雅的阿姨，正对著一盘【芙蓉鸡片】，嘖嘖称奇。
刘阿姨是附近小区的居民，退休前是中学的语文老师。
平时最大的爱好，就是看各种厨艺视频，研究研究厨艺。
她对自己的手艺，也颇为自信。
平时逢年过节，都是她给大家做一大桌子菜，大家也都会称讚她的手艺。
因此今天来小林厨房，她其实是抱著一种“审视”的心態。
她想看看这个被全网吹上天的年轻厨神，到底有几斤几两。
她没有选那些看起来就重油重盐的“硬菜”。
而是专门挑了这道，最考验厨师功底的芙蓉鸡片。
这道菜，她自己在家也做过。
知道其中的难度。
鸡胸肉要片成薄片，再用蛋清和淀粉上浆。
火候要控制的恰到好处。
炒出来的鸡片，要做到嫩，滑，白，爽。
她自己，也只能勉强做到前三点。
但当她刚看到小林厨房的这盘芙蓉鸡片时。
她就知道自己输了。
输的彻彻底底。
盘子里的鸡片，每一片都薄如纸，白如雪，嫩如玉。
上面点缀著几颗翠绿的豌豆，和几片鲜红的火腿。
整道菜，看起来，就像一幅淡雅的水墨画。
刘阿姨夹起一片，放进嘴里。
然后，她的眼睛，就瞪大了。
这鸡片，首先入口的第一感受便是滑。
鸡片在她的舌尖上，轻轻一抿，就化开了。
隨后才是嫩，那是一种，难以用语言形容的嫩。
仿佛，吃的不是鸡肉，而是一块顶级的豆腐。
不，比豆腐还要嫩滑。
“这……这到底是怎么做的？”
刘阿姨彻底被镇住了。
她尝不出任何过多的调味。
只有鸡肉本身最纯粹的，清甜的鲜味，和一股淡淡的高汤的醇香。
简单，纯粹，却又回味无穷。
这，才是真正的返璞归真，大巧不工。
刘阿姨吃了半辈子饭，做了半辈子菜。
今天，她才明白，什么叫做“天外有天，人外有人”。
她放下了筷子，没有再吃。
而是就这么静静的看著盘子里的菜，陷入了沉思。
她决定，从明天开始，她也要来这里“上课”。
她要搞明白，这道芙蓉鸡片，到底是怎么做出来的。
.........
同样的画面也在其他的几家小林五元自助饭店分店里面上演著。
“小林厨房”cbd旗舰店。
这里是五家新店中，装修最豪华，地段也最好的一家。
来这里吃饭的，大多都是附近写字楼里的金领，白领。
其中，就包括了王海。
王海，四十出头，是一家跨国公司的华东区总裁。
他是个地地道道的粤省人，来杭市打拼了二十多年，事业有成，但心里，总觉得缺点什么。
缺的，就是那一口家乡的味道。
尤其是烧鹅。
在粤省，烧鹅是刻在每个人基因里的美食图腾。
逢年过节，斩料加菜，一只皮脆肉嫩的烧鹅，是饭桌上必不可少的角色。
王海在杭市这么多年，也吃过不少家粤菜馆，其中不乏一些人均上千的高档餐厅。
但没有一家，能做出他在粤省老家楼下，那个破旧小店里的味道。
不是皮不够脆，就是肉太柴，或者，是那股烟火气不对。
久而久之，他都快要放弃了。
今天，他也是被公司里的小年轻们，硬拉著来凑热闹的。
“五块钱的自助，能有什么好吃的？”
“还脆皮烧鹅，別是拿烤鸭来糊弄人的吧。”
王海一开始，是抱著一万个不信的。
但当他走进餐厅，看到那掛在明档里，一整排油光发亮的烧鹅时，他愣住了。
那色泽，那形態，那股若有若无的果木香……
太正宗了。
这绝对是，用最传统的掛炉烤法，才能烤出来的烧鹅。
他的心，不受控制的开始加速跳动。
他鬼使神差的，也跟著排起了队。
队伍很长，但他却一点都不觉得烦躁。
他的目光，死死的盯著那个正在斩烧鹅的师傅。
师傅的刀法，乾净利落。
每一刀下去，都能听到清脆的“咔嚓”声。
王海的喉结，忍不住上下滚动了一下。
这个声音，他太熟悉了。
只有烤到极致，皮薄如纸的烧鹅，才会有这种声音。
终於，轮到他了。
“师傅，唔该，要一份烧鹅，最好是腩背连接的部位。”
王海用一口流利的粤语说道。
斩料的师傅，正是精通粤菜的李师傅。
他听到这熟悉的乡音，抬头看了王海一眼，笑了。
“识货啊，老细。”
他手起刀落，精准的斩下了王海要的那个部位。
那是整只烧鹅，肥瘦最均匀，口感也最好的地方。
满满一小碟烧鹅，皮色枣红，油光鋥亮。
旁边，还配了一小碟晶莹剔透的酸梅酱。
王海端著盘子，手都在抖。
他找了个位置坐下，没有去拿任何其他的菜。
他的眼里，只有这盘烧鹅。
他深吸一口气，夹起一块，没有蘸酱，直接送进了嘴里。
四个看起来像是大学生的年轻男孩，正围著一盘【麻婆豆腐】，吃的热火朝天。
“臥槽！飞哥，你慢点！给我们留点！”
“滚蛋！谁抢到是谁的！”
一个皮肤黝黑，身材壮硕的男孩，护著自己面前的饭碗，警惕的看著自己的室友。
他叫陈飞，川蜀人，无辣不欢。
来杭市上大学后，他最痛苦的，就是吃不到正宗的川菜。
尤其是麻婆豆腐。
他吃过很多家，但都觉得差点意思。
要么不够麻，要么不够辣，要么就是一股子酱油味。
但是今天，在小林厨房，他终於找到了家的味道。
这味道，甚至比他家楼下那家开了二十年的苍蝇馆子做的还要正宗！
陈飞原本是被室友拉来凑热闹的。
当他看到菜单上有麻婆豆腐时，心里其实是有些不屑的。
一个杭市的饭店，做什么川菜？
还是五块钱的自助。
能好吃到哪里去？
但当他抱著试一试，准备锐评一番的心態，將第一勺麻婆豆腐送进嘴里时。
他知道，自己错了。
错的离谱。
那是一种，让他灵魂都在颤抖的味道。
麻。
是顶级的汉源椒，带来的那种，仿佛有无数小电流在舌尖上跳跃的酣畅淋漓的麻。
辣。
是上等的朝天椒，带来的那种，霸道，直接，但又不会烧胃的香辣。
烫。
是刚刚出锅，还冒著热气的豆腐，带来的那种温暖的让人额头冒汗的烫。
鲜。
是嫩滑的豆腐，和炒的焦香的牛肉末，融合在一起，带来的那种极致的鲜美。
香。
是郫县豆瓣酱，在热油里，被激发出最深层次的酱香。
麻、辣、烫、鲜、香。
一勺小小的豆腐，居然完美的融合了这五种味道。
不夸张的说，陈飞当时眼泪都快掉下来了。
“就是这个味儿！就是这个味儿！”
他激动的，对著室友们大喊。
然后，他就开启了疯狂的乾饭模式。
一碗。
两碗。
三碗。
他一个人，就著一盘麻婆豆腐，足足干了五碗米饭。
要不是室友拦著，他感觉自己还能再吃三大碗。
“飞哥，你真是纯饿死鬼投胎啊！”
室友们看著他那跟小山一样高的空碗，都惊呆了。
“你们不懂！”
陈飞擦了擦嘴，一脸的满足。
“这麻婆豆腐，就是米饭的灵魂伴侣！”
“我宣布，从今天起，这家小林五元自助饭店，就是我在杭市的第二个家！”
.........
有人沉醉於麻辣，自然也有人偏爱清淡，而在杭市这种地方，偏爱后者的人自然会更多。
在饭店一个靠窗的位置。
一位看起来五十多岁，气质优雅的阿姨，正对著一盘【芙蓉鸡片】，嘖嘖称奇。
刘阿姨是附近小区的居民，退休前是中学的语文老师。
平时最大的爱好，就是看各种厨艺视频，研究研究厨艺。
她对自己的手艺，也颇为自信。
平时逢年过节，都是她给大家做一大桌子菜，大家也都会称讚她的手艺。
因此今天来小林厨房，她其实是抱著一种“审视”的心態。
她想看看这个被全网吹上天的年轻厨神，到底有几斤几两。
她没有选那些看起来就重油重盐的“硬菜”。
而是专门挑了这道，最考验厨师功底的芙蓉鸡片。
这道菜，她自己在家也做过。
知道其中的难度。
鸡胸肉要片成薄片，再用蛋清和淀粉上浆。
火候要控制的恰到好处。
炒出来的鸡片，要做到嫩，滑，白，爽。
她自己，也只能勉强做到前三点。
但当她刚看到小林厨房的这盘芙蓉鸡片时。
她就知道自己输了。
输的彻彻底底。
盘子里的鸡片，每一片都薄如纸，白如雪，嫩如玉。
上面点缀著几颗翠绿的豌豆，和几片鲜红的火腿。
整道菜，看起来，就像一幅淡雅的水墨画。
刘阿姨夹起一片，放进嘴里。
然后，她的眼睛，就瞪大了。
这鸡片，首先入口的第一感受便是滑。
鸡片在她的舌尖上，轻轻一抿，就化开了。
隨后才是嫩，那是一种，难以用语言形容的嫩。
仿佛，吃的不是鸡肉，而是一块顶级的豆腐。
不，比豆腐还要嫩滑。
“这……这到底是怎么做的？”
刘阿姨彻底被镇住了。
她尝不出任何过多的调味。
只有鸡肉本身最纯粹的，清甜的鲜味，和一股淡淡的高汤的醇香。
简单，纯粹，却又回味无穷。
这，才是真正的返璞归真，大巧不工。
刘阿姨吃了半辈子饭，做了半辈子菜。
今天，她才明白，什么叫做“天外有天，人外有人”。
她放下了筷子，没有再吃。
而是就这么静静的看著盘子里的菜，陷入了沉思。
她决定，从明天开始，她也要来这里“上课”。
她要搞明白，这道芙蓉鸡片，到底是怎么做出来的。
.........
同样的画面也在其他的几家小林五元自助饭店分店里面上演著。
“小林厨房”cbd旗舰店。
这里是五家新店中，装修最豪华，地段也最好的一家。
来这里吃饭的，大多都是附近写字楼里的金领，白领。
其中，就包括了王海。
王海，四十出头，是一家跨国公司的华东区总裁。
他是个地地道道的粤省人，来杭市打拼了二十多年，事业有成，但心里，总觉得缺点什么。
缺的，就是那一口家乡的味道。
尤其是烧鹅。
在粤省，烧鹅是刻在每个人基因里的美食图腾。
逢年过节，斩料加菜，一只皮脆肉嫩的烧鹅，是饭桌上必不可少的角色。
王海在杭市这么多年，也吃过不少家粤菜馆，其中不乏一些人均上千的高档餐厅。
但没有一家，能做出他在粤省老家楼下，那个破旧小店里的味道。
不是皮不够脆，就是肉太柴，或者，是那股烟火气不对。
久而久之，他都快要放弃了。
今天，他也是被公司里的小年轻们，硬拉著来凑热闹的。
“五块钱的自助，能有什么好吃的？”
“还脆皮烧鹅，別是拿烤鸭来糊弄人的吧。”
王海一开始，是抱著一万个不信的。
但当他走进餐厅，看到那掛在明档里，一整排油光发亮的烧鹅时，他愣住了。
那色泽，那形態，那股若有若无的果木香……
太正宗了。
这绝对是，用最传统的掛炉烤法，才能烤出来的烧鹅。
他的心，不受控制的开始加速跳动。
他鬼使神差的，也跟著排起了队。
队伍很长，但他却一点都不觉得烦躁。
他的目光，死死的盯著那个正在斩烧鹅的师傅。
师傅的刀法，乾净利落。
每一刀下去，都能听到清脆的“咔嚓”声。
王海的喉结，忍不住上下滚动了一下。
这个声音，他太熟悉了。
只有烤到极致，皮薄如纸的烧鹅，才会有这种声音。
终於，轮到他了。
“师傅，唔该，要一份烧鹅，最好是腩背连接的部位。”
王海用一口流利的粤语说道。
斩料的师傅，正是精通粤菜的李师傅。
他听到这熟悉的乡音，抬头看了王海一眼，笑了。
“识货啊，老细。”
他手起刀落，精准的斩下了王海要的那个部位。
那是整只烧鹅，肥瘦最均匀，口感也最好的地方。
满满一小碟烧鹅，皮色枣红，油光鋥亮。
旁边，还配了一小碟晶莹剔透的酸梅酱。
王海端著盘子，手都在抖。
他找了个位置坐下，没有去拿任何其他的菜。
他的眼里，只有这盘烧鹅。
他深吸一口气，夹起一块，没有蘸酱，直接送进了嘴里。